Recettes de cuisine corse traditionnelle
Mintuvà stu ducumentu : Maestracci, Marie-Louise, Recettes de cuisine corse traditionnelle, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, cunsultatu u 10 mars 2025, https://m3c.universita.corsica/s/co/item/789
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Titulu :
Recettes de cuisine corse traditionnelle
Descrizzione :
50 recettes choisies dans le patrimoine culinaire insulaire, pour réussir un repas original et fameux de l’entrée au dessert. Une cuisine « méditerranéenne », insulaire, chaude, colorée, dont le succès grandit chaque jour. Couverture: Marie Eve Moretti. 56 pages
Indice di i contenuti :
Avant propos p.1Apéritifs p.2Vin d'orange p.2Après dîner p.3Vin chaud p.3Tisaneso.3Entrées, soupes p.4Soupe de fèves bastiaise p.5Omelette aux asperges sauvages p.5A zuppa corsa p.6Apiverunata p.7Tarte au brocciu et aux blettes p.8Omelette au brocciu p.8Beignets de courgettes p.9Les poissons p.10POissons en aiolu p.11Sardines farcies au brocciu p.11Morue aux poireaux p.12La boutargue p.13Poisson frit p.13Poissons au four p.14Aziminu p.15Calamars en saucxe p.16Truites en aziminu ou piverunata p.17Anguilles p.18Légumes, pâtes et sauces p.19Pastasciutta p.20Sauce tomate à la nepita p.20U pastizzu di macaroni p.21Ragoût de printemps p.22Aubergines en sauce tomate p.23Fondue d'oignons p.24Chou sauté à la panzetta p.25Ragoût de pommes de terre p.26Salade "pomi è fasgioli" p.27Artichauts à l'ail p.28Les viandes p.29Stufatu p.30Daube aux cèpes p.31Pieds de cochons aux pois chiche p.33Ragoût de merles p.34Poulet à a stretta p.35E tripette p.36Le pot au feu ses polpette et ses courgettes farcies du lendemain p.38Tianu di fasgioli p.40Fressure p.41Cabri rôti p.42Cabri à a stretta è sturzapreti p.43Les deserts p.44A crema corsa p.45U pastizzu p.46I panzarotti p.47I frappi p.48... de Marie p.48I frappi de jeanne p.49I migliacci di Castiglioni p.50U brocciu p.52E sciacce p.52U fiadonu p.53Les beignets au brocciu p.53Torta castagnina p.54I nicci ... à la poêle p.54Carnet d'adresses p.55
Disciplina :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Tippu :
Livres et chapitres d'ouvrages
Sugettu :
Plat principal; Poisson; Viande; Entrée; Apéritif; Restauration; Plat; Dessert; Soupe; Sauce; Pâtes; Gastronomie; Cuisine; Pain; Pâtisserie; Olivier
Autore :
Maestracci, Marie-Louise
Editore :
Albiana
Data :
2000
Cuperta tempurale :
XXIe siècle
Cuperta spaziale :
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Ajaccio
Lingua :
Français
Identificatu :
ISBN : 2-905124-68-7
Relazione :
Collection Les cahiers de la Corse gourmande; Recettes de poissons de Méditerranée Recettes à l'huile d'olive de Corse et d'ailleurs Recette de cochon de Corse et d'ailleurs Recettes de légumes de Corse et d'ailleurs
Licenza d'usu :
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Diritti :
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