Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 15)
Cite this document : Jambert, Philippe, Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 15), Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulted on 12 septembre 2025, https://m3c.universita.corsica/s/en/item/146186
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Title :
Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 15)
Description :
Au Domaine Kallizi, au cœur du Cap Corse, le cédrat est cultivé avec soin selon une tradition séculaire. Les fruits, reconnaissables à leur taille généreuse et à leur parfum puissant, mûrissent sur les branches avant d’être cueillis à la main. Après la récolte, les frères Kallizi perpétuent un savoir-faire artisanal en transformant ces agrumes en confitures et en écorces confites, préparées selon des recettes ancestrales. Dans l’atelier, les fruits sont découpés, mis à cuire puis délicatement travaillés pour révéler toute la richesse aromatique du cédrat corse. Présentés en bocaux, en confiseries ou dans des plats traditionnels, ils incarnent l’alliance de la terre, de la mémoire culinaire et de la transmission familiale. Le cédrat du Cap Corse s’affirme ainsi comme un emblème du patrimoine gastronomique insulaire.
Abstract :
Les fruits de cédrat sont mis en cuisson pour la confiture.
Format :
JPEG; Boîtier Nikon Z8 / Format 24x36 / Lumière naturelle
Type :
Photos et images
Subject :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie; Cédrat; Fruit; Cap Corse; Confiture; Tradition
Creator :
Jambert, Philippe
Date :
2012
Temporal Coverage :
1er quart du XXIe siècle
Spatial Coverage :
Haute-Corse; Cap Corse; Barrettali
Language :
Français
License :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l'institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : "Médiathèque Culturelle de la Corse, Fonds Filippi".
Rights :
Droits d'exploitation numérique négociés avec le photographe
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