Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 24)

Cite this document : Jambert, Philippe, Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 24), Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulted on 12 septembre 2025, https://m3c.universita.corsica/s/en/item/146195

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Title : Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 24)

Description : Au Domaine Kallizi, au cœur du Cap Corse, le cédrat est cultivé avec soin selon une tradition séculaire. Les fruits, reconnaissables à leur taille généreuse et à leur parfum puissant, mûrissent sur les branches avant d’être cueillis à la main. Après la récolte, les frères Kallizi perpétuent un savoir-faire artisanal en transformant ces agrumes en confitures et en écorces confites, préparées selon des recettes ancestrales. Dans l’atelier, les fruits sont découpés, mis à cuire puis délicatement travaillés pour révéler toute la richesse aromatique du cédrat corse. Présentés en bocaux, en confiseries ou dans des plats traditionnels, ils incarnent l’alliance de la terre, de la mémoire culinaire et de la transmission familiale. Le cédrat du Cap Corse s’affirme ainsi comme un emblème du patrimoine gastronomique insulaire.

Abstract : Gros plan sur une recette préparée avec du cédrat.

Format : JPEG; Boîtier Nikon Z8 / Format 24x36 / Lumière naturelle

Type : Photos et images

Subject : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie; Cédrat; Fruit; Cap Corse; Confiture; Tradition

Collection : Traditions et territoires de Corse – Fonds photographie Jambert (2025)

Creator : Jambert, Philippe

Date : 2012

Temporal Coverage : 1er quart du XXIe siècle

Spatial Coverage : Haute-Corse; Cap Corse; Barrettali

Language : Français

License : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l'institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : "Médiathèque Culturelle de la Corse, Fonds Filippi".