Le petit sommelier de Corse
Guide des Vins
Citar este documento : Dimitrio, Antonio, Le petit sommelier de Corse, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consultado el 26 juin 2024, https://m3c.universita.corsica/s/es/item/589
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Otros títulos :
Guide des Vins
Título :
Le petit sommelier de Corse
Descripción :
Le petit sommelier propose un tour de Corse des vins de qualité à l'attention de ceux qui s'interressent, outre à ses qualités oenologiques, à la mise en valeur du divin nectar sur les tables gourmandes. Restaurateurs, sommeliers mais aussi amoureux de la bonne chère et hôtes de qualité, trouveront dans les pages de ce guide l'ensemble des indications leur permettant de marier le vin corse avec leurs mets de prédilection. Un grand nombre de domaines, clos et autres chais ont été goûtés et distingués en fonction de leurs qualités gustatives pour une parfaite harmonie gastronomique. Chacun fait l'objet d'une rubrique détaillant son origine, son propriétaire et les conseils de dégustation. Une introduction générale rappelle ce qu'il faut de conditions particulières et de travail pour que, de la plante et de son fruit, naisse le vin que nous consommerons quelques mois voir quelques années après la vendange. Il donne en outre les recommandations élémentaires à la dégustation. Un lexique du vin et du vocabulaire (français-anglais) du langage du sommelier complétent l'ouvrage. 135 pages
Tabla de contenido :
Le vin, enfant sacré du soleil p.11
La vigne et le cycle de la vigne p.12
Le vin, du raisin au verre p.16
Le cépage p.22
L'élaboration des vins p.30
Le service et la dégustation p.40
Anatomie du vignoble corse p.48
AOC Ajaccio p.52
AOC Vin dde Corse Calvi p.62
AOC Patrimonio p.70
AOC Vin de Corse Côteaux du Cap Corse p.84
AOC Vin de Corse Côte orientale-Centre p.89
AOC Vin de Corse Porto-Vecchio p.96
AOC Vin de Corse Figari p.101
AOC Vin de Corse Sartène p.106
Le mariage des mets et des vins p.112
Les plats typiques corses et leurs vins p.118
Glossaire de la vigne et du vin p.127
Petit dictionnaire de la dégustation (Français/anglais) p.133
Bbliographie p.136
Disciplina :
Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Tema :
Muscat; Grain de raisin; Grappe de raisin; Rosé blanc; Rouge; Domaine; Cépage; Vigne; Terroir; Aoc; Raisin; Culture; Clos; Vignoble; Dégustation; Oenophile; Oenologie; Alcool; Cuisine; Gastronomie; Vin
Autoría :
Dimitrio, Antonio
Editor :
Albiana
Fecha :
2002
Cobertura temporal :
XXIe siècle
Cobertura espacial :
Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Idioma :
Français
Identificador :
ISBN : 2-84698-010-1; Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/074515144; Worldcat : 469664612
Licencia :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Derechos :
Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays
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