Les Pratiques alimentaires en Méditerranée

Citer ce document : Lari, Vannina, Les Pratiques alimentaires en Méditerranée, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 21 novembre 2024, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/116781

Signaler une erreur ?

Titre : Les Pratiques alimentaires en Méditerranée

Description : Les pratiques alimentaires réunissent de nombreuses fonctions, qui vont bien au-delà du simple fait de survivre. La Méditerranée offre un régime commun notamment dans les denrées et savoir-faire proposés, mais également des spécificités liées tant aux climats qu'aux différents cultes et cultures, dont la superposition et les échanges relatifs au commerce ou aux conquêtes s'expriment aussi dans l'art culinaire. Ce workshop propose d'établir la constance, l'influence mais aussi l'évolution de ces pratiques de l'origine, de ce que l'on connaît depuis la Préhistoire, en passant par l'Antiquité, la période étrusque notamment, jusqu'à la gastronomie et à l'expression culturelle et cultuelle d'aujourd'hui. Quelle place alors pour les savoir-faire face à la mondialisation, aux normes gustatives ou sanitaires ? quel impact sur la santé ? comment s'intègre le culturel dans l'ouverture ? de même, le pan symbolique, notamment les pratiques liées aux fêtes ou aux moments marquants de l'année, sera également étudié dans ce sens. Qu'en est-il aujourd'hui du jeûne, de la notion de frugalité, d'abondance ? comment gère-t-on l'ivresse, la bombance, ou au contraire l'interdit ? autant de questionnements auxquels des chercheurs issus du monde méditerranéen et de différentes disciplines (anthropologie, ethnologie, archéologie, littérature, histoire) ont apporté leur lumière dans le cadre d'une réflexion autour des pratiques alimentaires de Méditerranée qui a suppléé au workshop prévu le 15 octobre 2021, à l'Université de Corse et annulé à cause de la situation sanitaire du moment.

Table des matières : Préface, 9 Eléments et aliments symboliques dans les récits mythiques : la vigne, le vin et l'ivresse. sur les traces de Bacchus en corse, Vannina Lari, 15 U pani di Sant'Antonu di la furesta, Tony Fogacci p. 31 Cibo e rito. percorsi simbolici e cerimonie rituali del mondo contadino nelle alpi occidentali, Caterina Angela Agus, p. 45 « nous étions pauvres ». analyse d’un discours contemporain sur des pratiques oubliées, Christiane Dunoyer, p. 53 La Corse balanophage. à propos de la consommation du gland de chêne à la fin de la préhistoire, Kewin Peche-Quilichini, Hélène Paolini-Saez, Lucie Martin, Daniele Arobba, p. 73 Agriculture et cueillette aux âges des métaux dans la vallée de la Gravona (Corse-du-sud), Hélène Paolini-Saez, Daniele Arobba et Thomas Camagny, p. 101 Les pratiques culinaires en corse, entre mondialisation et représentation identitaire, Audrey Bracconi, p. 121 Habitudes alimentaires pour vivre longtemps : la leçon des populations longévives (zones bleues), Gianni Pes, p. 149 L'alimentation traditionnelle dans la zone longévive de la Sardaigne Alessandra Errigo, Chiara Marche, Alessandra Nieddu p. 175

Importance matérielle : text/pdf

Discipline : Patrimoine immatériel et traditions populaires

Type : Livres et chapitres d'ouvrages

Sujet : Cuisine méditerranéenne; Traditions alimentaires; Anthropologie alimentaire ; Pratiques culinaires ; Alimentation et culture ; Patrimoine immatériel ; Diète et santé ; Société et alimentation ; Rituels alimentaires ; Transmission culturelle

Collection : Productions scientifiques de l'UMR 6240 LISA en accès libre

Créateur : Lari, Vannina

Editeur : Alain Piazzola

Date : 2023

Couverture temporelle : 1er quart XXIe siècle

Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses

Langue : Français; Corse; Italien

Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».