Moulin à huile d’olive moderne à Cervioni (photo 2)
Citer ce document : Jambert, Philippe, Moulin à huile d’olive moderne à Cervioni (photo 2), Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 13 septembre 2025, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/146357
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Titre :
Moulin à huile d’olive moderne à Cervioni (photo 2)
Description :
La production d’huile d’olive en Corse est un domaine où coexistent techniques ancestrales et procédés modernes. Cette série montre un moulin oleicole de conception récente, probablement une installation coopérative ou privée équipée de centrifugeuses, de broyeurs en inox et de décanteurs modernes. L’intention est d’illustrer le contraste avec le moulin traditionnel (voir le thème Feliceto ci-dessous). Les photographies présentent un intérieur immaculé en acier inoxydable : des olives déversées dans une trémie de broyage, une pâte homogène malaxée dans une cuve fermée, puis l’extraction de l’huile par centrifugation à deux phases. On peut y voir les opérateurs en blouse, contrôlant des cadrans et manomètres, ce qui évoque un laboratoire agro-alimentaire plus qu’un vieux moulin rustique. Ce modernisme s’inscrit dans la réalité : de nos jours, nombre de domaines oléicoles corses se sont dotés de chaînes continues pour garantir le respect des normes AOP et améliorer les rendements. Les images peuvent toutefois rappeler que l’essence du processus reste la même depuis l’Antiquité : il s’agit d’écraser des olives et de séparer l’huile du reste. Jambert, en bon pédagogue visuel, pourrait inclure des comparaisons directes : par exemple une meule en granit historique posée comme décoration à l’entrée de l’usine, photographiée en regard de la centrifugeuse italienne dernier cri à l’intérieur. Cette série « moderne » met en valeur l’aspect hygiénique et scientifique de la production actuelle (contrôle des températures, éclairage vif, cuves hermétiques), montrant comment l’huile traditionnelle corse a su gagner en qualité constante. Pour le photographe, le défi est de rendre ces environnements techniques aussi parlants que les scènes artisanales : jeu de reflets sur l’inox, lignes graphiques des tuyaux et cuves, etc., afin d’obtenir une esthétique industrielle presque abstraite, tout en documentant précisément chaque étape.
Résumé :
Gros plan sur le versement des olives dans la cuve.
Format :
JPEG; Boîtier Leica / Format 24x36 / Lumière naturelle
Type :
Photos et images
Créateur :
Jambert, Philippe
Date :
2012
Couverture temporelle :
1er quart du XXIe siècle
Couverture spatiale :
Haute-Corse; Cervioni
Langue :
Français
Licence :
Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l'institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : "Médiathèque Culturelle de la Corse, Fonds Filippi".
Droits :
Droits d'exploitation numérique négociés avec le photographe
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