Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 21)

Citer ce document : Jambert, Philippe, Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 21), Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 31 octobre 2025, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/147636

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Titre : Cédrat du Cap Corse — Domaine Kallizi (photo 21)

Description : Série de recettes traditionnelles utilisant le cédrat du Cap Corse.

Résumé : Au Domaine Kallizi, au cœur du Cap Corse, le cédrat est cultivé avec soin selon une tradition séculaire. Les fruits, reconnaissables à leur taille généreuse et à leur parfum puissant, mûrissent sur les branches avant d’être cueillis à la main. Après la récolte, les frères Kallizi perpétuent un savoir-faire artisanal en transformant ces agrumes en confitures et en écorces confites, préparées selon des recettes ancestrales. Dans l’atelier, les fruits sont découpés, mis à cuire puis délicatement travaillés pour révéler toute la richesse aromatique du cédrat corse. Présentés en bocaux, en confiseries ou dans des plats traditionnels, ils incarnent l’alliance de la terre, de la mémoire culinaire et de la transmission familiale. Le cédrat du Cap Corse s’affirme ainsi comme un emblème du patrimoine gastronomique insulaire.

Format : JPEG; Boîtier Nikon Z8 / Format 24x36 / Lumière naturelle

Type : Photos et images

Sujet : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie; Cédrat; Fruit; Cap Corse; Confiture; Tradition

Collection : Traditions et territoires de Corse – fonds photographique Philippe Jambert (2025)

Créateur : Jambert, Philippe

Date : 2012

Couverture temporelle : 1er quart du XXIe siècle

Couverture spatiale : Haute-Corse; Cap Corse; Barrettali

Langue : Français

Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l'institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : "Médiathèque Culturelle de la Corse, Fonds Filippi".