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Citer ce document : Silvani, Paul, Cuisine corse d'antan, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 03 février 2023, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/3072

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Titre alternatif : Cucina corsa di prima
Titre : Cuisine corse d'antan
Description : Cuisine corse d'antan n'est pas un livre classique de recettes culinaires. Il se veut témoignage à caractère historique des pratiques anciennes de nos ancêtres, qui ne vivaient pas que de châtaignes séchées et de pulenda, mais s'attachaient aussi, lorsqu'il le pouvaient car les temps étaient souvent très durs, à améliorer l'ordinaire en variant les menus.Les recettes présentées ici, ont été recueillies un partout dans l'île.Couverture illustrée. 211 pages.
Table des matières : Retour aux sources p. 1 Dis-moi ce que tu manges, je dirai ce que tu es p. 7 Au commencement était le lait p. 31 La fleur éblouissante p.  39 Pane di legnu è vin' di petra p. 47 Le questionnaire de l'An X p.  53 On l'appel ait u lambruscu p. 67 De l'eau dans le vin p.  75 XXe siècle : le tournant p. 8 1 Quand le merle était roi p. 87 Une civilisation du miel p.  105 Cucina corsa di prima (recettes) p. 113 Légumes et œufs p.  115 Châtaignes et laitages p. 141 Produits de la mer p. 153 Viandes, pâtes et gibiers p. 169 Pâtisseries et conserves p. 189 Et tout finit par des chansons! p. 197
Date : 2006
Couverture temporelle : XVIIIe - XXe siècles
Langage : Français
Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Identifiant : ISBN : 2-84698-166-3
Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits : Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

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