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Cuisine et chasses corses

Citer ce document : Hulot-Pozzo di Borgo, Francis, Cuisine et chasses corses, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 16 juillet 2024, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/92481

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Titre : Cuisine et chasses corses
Description : Cet ouvrage présente de nombreuses recettes de gibier, la description des animaux rencontrés, abondamment illustrée par l'auteur ainsi que des conseils de chasse. (143 p.)
Table des matières : Le sanglier, u cignale, p. 13 Le lièvre, a levra, p. 39 Le lapin, u cunigliulu, p. 47 La bécasse des bois, a bicazza, p. 55 Le faisan, u fasgianu, p. 63 La perdrix rouge, a pernice, p. 67 Le pigeon ramier, u culombu, p. 75 Merle et grive, a merula, u tordulu, p. 85 La caille des blés, a guaglia, p. 95 La bécassine, a bicazzina, p. 99 Les canards, l'anatra, p. 103 Le vanneau huppé, u pâvuncellu, p. 113 L'alouette des champs, a tarraghjala, p. 117 Le mouflon, a muvra, p. 119 Quelques conseils, p. 123 Quelques idées d'accompagnement ou garnitures, p. 129 Fonds de cuisine pour gibier, p. 135 Quelques termes culinaires concernant le gibier, p. 137
Date : 2007
Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Langue : Corse; Français
Identifiant : ISBN : 978-2-915410-41-9; Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/113168748 Worldcat : 470694354
Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits : Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

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