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Citer ce document : Rose, Fanny, La cuisine corse de mamie, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 24 septembre 2022, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/98813

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Titre : La cuisine corse de mamie
Description : Retrouvez dans la collection « La Cuisine de Mamie » tous ces plats savoureux qui nous rappellent la douceur de l'enfance : les après-midi entre cousins à faire sauter les crêpes, la bonne soupe de légumes des lendemains de fête, le coq au vin ou le gigot d'agneau des repas de famille, toutes ces saveurs qui immanquablement nous transportent dans ces moments merveilleux de l'enfance. Et puis il y a toutes ces recettes dont Mamie a le secret et que personne – au désespoir de la génération suivante - ne réussit jamais à égaler : pommes de terre sautées, tarte aux pommes, riz au lait... sont toujours meilleurs chez Mamie. Dans La Cuisine corse de Mamie, retrouvez ces recettes qui fleurent bon notre terre corse, gastronomie traditionnelle qui se transmet de génération en génération.
Table des matières : ENTREES P. 9 CARPACCIO DE BRESAOLA MIGLIACCIU TOURTE AUX HERBES STORZAPRETI CAVIAR DE POIVRONS SOUPE CORSE TERRINE DE SANGLIER VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES FIGUES AU CHÈVRE CHAUD BASTELLE SALADE CORSE CAVIAR D'AUBERGINES MILLEFEUILLE D'AUBERGINES SOUPE DE TOMATES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES SALADE D'ORANGES AUX OLIVES QUICHE AUX BLETTES SALADE DE POULPES TARTE AUX BLETTES TAPENADES D'OLIVES VERTES TAPENADES D'OLIVES NOIRES POISSONS P. 31 AZIMINU FILETS DE ROUGETS ÀLA MÉDITERRANÉENNE FILETS DE ROUGETS AU MIEL TRUITES AUX OLIVES TRUITES FARCIES AU BROCCIU BROCHETTES DE ST JACQUES AU FIGATELLU CARPACCIO DE ST JACQUES ET SES ZESTES D'ORANGE TOURTE AUX ANCHOIS SARDINES FARCIES AU BROCCIU CALAMARS À LA TOMATE MARINADE D'ANCHOIS   VIANDES P. 43 VEAU À LA CORSE CABRI EN SAUCE CIVET DE SANGLIER CIVET DE LAPIN AU VIEUX VIN STUFATU MERLES AUX OLIVES PASTASCIUTTA RAGOÛT AUX AUBERGINES PIVERUNATA D'AGNEAU CÔTELETTES DE VEAU AU MIEL CÔTELETTES D'AGNEAU AU ROMARIN FILETS D'AGNEAU AUX HARICOTS AGNEAU AUX OLIVES PORC AUX OLIVES ET AUX CHÂTAIGNES RIZ AUX FIGATELLI BOULETTES DE VIANDE HACHÉE U VENTRU POULET AU BROCCHIU LAPIN À LA CORSE   LEGUMES ET ACCOMPAGNEMENTS P. 63 PULENDA COURGETTES CITRONNÉES AUBERGINES GRILLÉES AU MIEL AUBERGINES FARCIES COURGETTES FARCIES ÀLA VIANDE BEIGNETS D'AUBERGINES COURGETTES FARCIES AU BROCCIU FLEURS DE COURGETTES FARCIES RATATOUILLE SAUCE TOMATE PAIN DE FARINE DE CHATAÎGNES TOMATES FARCIES RAGOUT DE PRINTEMPS   FROMAGES P. 77 LASAGNE AU BROCCIU BEIGNETS AU BROCCIU FOUGASSE CORSE ÀLA TOMME CORSE CANNELLONI AU BROCCIU OMELETTE AU BROCCIU RAVIOLI AU BROCCIU BEIGNETS AU FROMAGE FRAIS   DESSERTS P. 85 FIADONE BISCUIT ÀLA CHÂTAIGNE CANNISTRELLI SALADE DE CLÉMENTINES CRÊPES AU MIEL GÂTEAU AUX NOISETTES ET AU MIEL GLACE AU MIEL CHÂTAIGNER CAKE AU MIEL ET AUX AGRUMES CONFITS CACAVELLI PANZAROTTI MADELEINES AU MIEL DE CHÂTAIGNE PASTIZZU TARTE AUX FIGUES SALADE DE MELONS AU MUSCAT FIGUES AU VIN CRÊPES ÀLA FARINE DE CHÂTAIGNE TARTE ÀLA CONFITURE DE MANDARINE FLAN CORSE FINUCHETTI TARTE AUX NOIX   CONFITURES ET LIQUEURS P. 107 CONFITURE DE CLÉMENTINES CONFITURE D'AGRUMES CONFITURE DE FIGUES CONFITURE DE MELONS LIQUEUR DE MANDARINE LIQUEUR DE MYRTE LIMONCELLU (LIQUEUR DE CITRON) PÂTE DE COINGS CÉDRATS CONFITS CONFITURE DE CITRONS CONFITURE DE CHATAÎGNES CONFITURE D'ORANGES
Date : 2015
Couverture temporelle : XXIe siècle
Langage : Français
Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Identifiant : Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/188300996 ; Worldcat : 922811385; ISBN : 978-2-36575-254-1
Relation : La Cuisine de mamie
Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits : Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

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