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Citer ce document : Mazzoni, Christelle, Gita gustose corsica, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consulté le 05 février 2023, https://m3c.universita.corsica/s/fr/item/99049

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Titre alternatif : Ricette tradizionali
Titre : Gita gustose corsica
Description : L’Escale Gourmande en Corse présente 53 recettes traditionnelles dans une forme des plus simples, et donc parfaitement accessible. L’auteur – originaire de Lentu – a ciblé des plats de famille transmis à chaque génération dont elle est l’héritière, et provenant essentiellement de la Castagniccia et de la région bastiaise. C’est à souligner. Une photographie de caractère sur papier glacé illustre en vis à vis chaque recette. La lecture de l’ouvrage est simple et accessible à tout un chacun. Ici, point de termes techniques ou de manières, mais des indications concises d’une grande clarté, et l’emploi d’ingrédients de tous les jours pour des gens pressés dans la société moderne, heureux de retrouver les authentiques saveurs des anciens, tout gourmands qu’ils sont ! 121 pages
Table des matières : Migliacci  p.12 Calzoni alle erbe p.14 Torta di Ceci p. 16 Frittelle di formaggio fresco p.18 Frittelle di ci polle fresche p.20 Frittelle di fiori di zucca p.22 Frittelle di brocciu alla menfa p.24 Torta salata alle erbe p.26 Zuppa Corsa p.28 Zuppa di fave p.30 Zuppa di pesce p.32 Zuppa di ceci p.34 lnsalata di fave p.36 Torta salata alle cipolle p.38 Cannelloni al brocciu p.42 La Daube p.44 Verdure farcite al brocciu p.46 Carciofi farciti in salsa p.48 Ragù di Granone p. 50 Pulendina di Granone p.52 Brilluli p.54 Lenticchie al figatello p.56 Lasagne alla corsa p.58 Frittata al brocciu p.60 Vïtello alle olive p.62 Pastizzu di macaroni p.64 Capretto in salsa  p.66 Sugo al pomodoro p.68 Ceci al sugo p. 70 Riccinu p. 72 Lasagne al frutti di mare p. 74 Gnocchi di patate p. 76 Storzapreti p. 78 Gratinato di merluzzo e patate p.80 Bronzino al forno p.82 Pastizzu  p.86 Fiadone p. 88 Torta castagnina p.90 Torta alla farina di castagne p. 92 Castagniacci  p.94 Frappe p.96 Panette  p.98 Panette al brocciu p. 100 Canistrelli alle uova p.102 Canistrellï al vino bianco p.104 Panizze p.106 Torta paesana p.108 Tiramisù alla corsa p.110 Serviada p.112 Panzarotti di riso  p.114 Panzarotti alla farina di ceci  p.116 Frittelle al brocciu  p.118 Campanile p. 120
Date : 2016
Langage : Italien
Couverture spatiale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Identifiant : Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/198014988 Worldcat : 971118286; ISBN : 979-10-90869-10-3
Licence : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Droits : Tutti i diritti riservati.

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