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Le petit sommelier de Corse

Guide des Vins

Le petit sommelier de Corse

Cita questo documento : Dimitrio, Antonio, Le petit sommelier de Corse, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consultato il 26 avril 2025, https://m3c.universita.corsica/s/it/item/589

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Titolo alternativo : Guide des Vins
Titolo : Le petit sommelier de Corse
Descrizione : Le petit sommelier propose un tour de Corse des vins de qualité à l'attention de ceux qui s'interressent, outre à ses qualités oenologiques, à la mise en valeur du divin nectar sur les tables gourmandes. Restaurateurs, sommeliers mais aussi amoureux de la bonne chère et hôtes de qualité, trouveront dans les pages de ce guide l'ensemble des indications leur permettant de marier le vin corse avec leurs mets de prédilection. Un grand nombre de domaines, clos et autres chais ont été goûtés et distingués en fonction de leurs qualités gustatives pour une parfaite harmonie gastronomique. Chacun fait l'objet d'une rubrique détaillant son origine, son propriétaire et les conseils de dégustation. Une introduction générale rappelle ce qu'il faut de conditions particulières et de travail pour que, de la plante et de son fruit, naisse le vin que nous consommerons quelques mois voir quelques années après la vendange. Il donne en outre les recommandations élémentaires à la dégustation. Un lexique du vin et du vocabulaire (français-anglais) du langage du sommelier complétent l'ouvrage. 135 pages
Indice dei contenuti : Le vin, enfant sacré du soleil p.11 La vigne et le cycle de la vigne p.12 Le vin, du raisin au verre p.16 Le cépage p.22 L'élaboration des vins p.30 Le service et la dégustation p.40 Anatomie du vignoble corse p.48 AOC Ajaccio p.52 AOC Vin dde Corse Calvi p.62 AOC Patrimonio p.70 AOC Vin de Corse Côteaux du Cap Corse p.84 AOC Vin de Corse Côte orientale-Centre p.89 AOC Vin de Corse Porto-Vecchio p.96 AOC Vin de Corse Figari p.101 AOC Vin de Corse Sartène p.106 Le mariage des mets et des vins p.112 Les plats typiques corses et leurs vins p.118 Glossaire de la vigne et du vin p.127 Petit dictionnaire de la dégustation (Français/anglais) p.133 Bbliographie p.136  
Disciplina : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Tipo : Livres et chapitres d'ouvrages
Soggetto : Muscat; Grain de raisin; Grappe de raisin; Rosé blanc; Rouge; Domaine; Cépage; Vigne; Terroir; Aoc; Raisin; Culture; Clos; Vignoble; Dégustation; Oenophile; Oenologie; Alcool; Cuisine; Gastronomie; Vin
Collezione : Fonds corse de l'Università di Corsica Pasquale Paoli
Creatore : Dimitrio, Antonio
Editore : Albiana
Data : 2002
Copertura temporale : XXIe siècle
Copertura territoriale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Lingua : Français
Identificativo : ISBN : 2-84698-010-1; Identifiant pérenne SUDOC : http://www.sudoc.fr/074515144; Worldcat : 469664612
Licenza d'uso : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Diritti : Tous droits de traduction et de reproduction réservés pour tous pays

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