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Corsica, terre de saveur-faire

E mane di l'albore : des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse

Corsica, terre de saveur-faire

Cita questo documento : Mezzacqui, David, Corsica, terre de saveur-faire, Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses, consultato il 27 avril 2025, https://m3c.universita.corsica/s/it/item/99037

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Titolo alternativo : E mane di l'albore : des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse
Titolo : Corsica, terre de saveur-faire
Descrizione : Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d'un savoir culinaire ancestrale avec des recettes d'aujourd'hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose avec le photographe Sylvain Alessandri des portraits, des recettes, des réflexions sur l'alimentation et surtout un ouvrage fort et responsable à la thématique profonde. Ce très beau livre est préfacé par le grand chef triplement étoilé Guy Savoy...167 pages
Indice dei contenuti : 05 PRÉFACES 08 INTRODUCTION 14 Paul BIANCHI 22 Charlotte LUCREZI & Raphaël VESPERINI 30 Stéphanie GRIMIGNI 38 Romain SALASCA 46 Samira & Jérôme PIERLOVISI 54 Anne NOCERA 60 Famille TASSO 68 Marie-Claude SCARBONCHI 74 Alain APPIETTO 82 Sébastien BONARDI 96 Laurent COSTA 104 Philippe RIERA/ACQUADEA - GLORIA MARIS 114 Jean-Baptiste SIMEONI 122 Tony ZILLER 130 Mireille & Jean-André MAMELI 140 Jean-Pierre & Paul CAUX 150 Famille ALBERTINI 165 ÉPILOGUE 167 REMERCIEMENTS
Disciplina : Anthropologie sociale et culturelle, Ethnologie
Tipo : Livres et chapitres d'ouvrages
Soggetto : Cuisine; Gastronomie; Savoir-faire; Savoir culinaire; Spécialités; Repas; Alimentation
Collezione : Ouvrages de la salle de consultation documentaire de la M3C
Creatore : Mezzacqui, David
Editore : Clémentine
Autore secondario : Acquaviva, Jacqueline; Savoy, Guy
Data : 2016
Copertura territoriale : Médiathèque Culturelle de la Corse et des Corses (Corte); Corse
Lingua : Français
Identificativo : Identifiant pérenne de la notice : http://www.sudoc.fr/197380549 Worldcat : 967651345; ISBN : 978-2-37012-056-4
Licenza d'uso : Cette œuvre est mise à disposition selon les termes de la Licence Creative Commons Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International, à la condition expresse de citer l’institution de conservation et l'identifiant de la ressource comme suit : « Médiathèque Culturelle de la Corse, [identifiant de la ressource] ».
Diritti : Tous droits réservés, aucun élément de ce livre ne peut être utilisé de quelque manière que ce soit, sous forme électronique ou physique sans l'accord des Éditions Clémentine.

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